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Benjamin의 중국 이야기 - 36. 만두? 교자? 포자?
Benjamin | 2016.04.30 | 조회 1670
안녕하세요, Benjamin입니다 :)

이번 편에서는 처음에 우리나라 사람들이 중국에 도착해서 살짝 헷갈리는 부분을 소개해볼까 합니다 ㅎㅎㅎㅎ
다름이 아닌 "만두"들의 명칭에 관련된 건데요. 우리나라에서는 "만두"라 하면 얇은 만두피 안에 소가 들어간, 왕만두, 교자만두 이런 것들을
생각하게 되겠죠?

중국에서 "만두"(馒头) 주세요! 라고 하면 이런 것들을 받게 됩니다.

(모든 사진 출처: image.baidu.com)




?????? 이건 꽃빵아냐?????? 이렇게 물으시는 분들이 많으시겠지만, 네 중국에서 만두라는 건 속에 아~무것도 들어있지 않은
그냥 밀가루빵이 바로 만두입니다. 만두에 관한 고사는 많은 분들이 알고 계시죠? 삼국지에 등장하는 제갈량이 발명했다고 알려져 있죠.
칠종칠금으로 유명한 맹획을 사로잡기 위해 남만정벌에 나선 제갈량이, 어떤 강에 도착하여 물길이 워낙 험난하자, 그 물에 있는 영들을 달래기
위하여 사람머리 모양으로 만든, 만두를 물에 빠뜨려 제사를 지냈더니 물길이 잠잠해졌다는 고사입니다....

어쨌든...사람 머리...모양을 모티브로 만들어진 만두는 중국인들의 주식 중 하나입니다. 주로 북방에서 많이 먹는다고 알려져 있습니다.
실제로 학생식당을 가보면, 반찬과 만두를 함께 먹는 학생들을 종종 볼 수 있어요.
두 번째 사진은, 튀긴만두와 찐만두를 함께 연유에 찍어먹는 금은만두(金银馒头)입니다. 한국분들이 좋아하는 음식 중 하나에요 :)

그렇다면 우리가 먹고 싶은, 그 만두들은 대체 어떻게 주문해야 하나????



바로 우리가 잘 아는 왕만두 스타일의 만두는, 빠오즈(包子)입니다. 우리나라에서도 왜 포자만두라고 많이들 부르잖아요? 그게 빠오즈입니다.
그런데 중국에서는 우리나라처럼 얇디 얇은 만두피 안에 고기를 가득 넣은 그런 만두보다는, 약간 두꺼운 피를 가진 빠오즈들이 많아요.
유명한 빠오즈로는, 천진의 구부리빠오즈가 있죠. 한 떄 우리나라에도 구부리만두가 들어왔었는데 요새는 자취를 감춘 것 같은...



빠오즈 중에 또 유명한 것으로는 셩지앤빠오(生煎包)가 있습니다. 잘 발효시켜 만든 피로 빚은 빠오즈를 밑부분을 튀기다시피 구워내어
밑부분은 바삭바삭하고 안은 촉촉한 빠오즈를 만들어낸 것이죠. 중국인들의 미식에 대한 열정은 정말이지 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
아, 그리고 우리가 많이들 알고 있는 소롱포(小笼包, 샤오롱빠오)도 역시 빠오즈의 일종입니다.
빠오즈의 종류는 뭐 무궁무진합니다.



우리가 만두! 하면 흔히 생각나는 이 형태의 만두들은 바로 교자(饺子,쟈오즈)입니다. 우리나라에서도 "교자만두"라고 불리는 종류들이죠!
지금 사진 속의 교자는 쪄낸 교자이고, 물에 삶아낸 교자는 물만두 (水饺)라 부릅니다.
우리나라에서는 보통 만두를 간장 + 식초 + 고춧가루에 많이 찍어먹죠? 중국에서는 보통 흑식초 단독 또는 흑식초 + 가늘게 채 썬 생강과 함께 먹습니다. 뭐 가끔 식초 + 간 마늘과 먹는 경우도 종종 보입니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ
중국은 역시 미식의 나라인만큼, 음식에 대한 열정과 연구가 늘 남다른 것 같습니다 ㅎㅎㅎ 다음엔 더 맛있는 음식을 소개해드리도록 할게요 :)



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